Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2007, Número 384

  • Monográfico de Tecnología para la industria de Bebidas

    • El desarrollo tecnológico de los procesos productivos y los nuevos ingredientes marcan la evolución del sector de bebidas

      págs. 40-41

      

    • La innovación, la variedad y el incremento de bebidas funcionales, claves en el sector de refrescos

      págs. 42-47

      

    • Las aguas envasadas se consolidan como líderes en producción y consumo dentro de las bebidas analcohólicas

      págs. 48-51

      

    • Zumos y néctares: auge de los productos funcionales con beneficios nutricionales

      págs. 52-53

      

    • El sector de bebidas espirtuosas se compromete con el consumo responsable

      págs. 54-56

      

    • El sector cervecero continúa creciendo e innovando, con el lanzamiento de nuevos envases y variedades

      págs. 57-60

      

    • Desarrollo de un sistema de inmunodetección para el control microbiológico de la cerveza

      pág. 61

      

    • Agua de alta pureza: consejos y turcos: buenas prácticas en el uso de un sistema de purificación de agua y en el manejo de agua ultrapura

      Estelle Riché, Stéphane Mabic, Ichiro Kano, Cecilia Regnault, Béatrice Gérion, Julien Bôle, Li Bing

      págs. 62-66

      

  • Artículos originales

    • Aplicaciones de los enterococos en los quesos

      Juan Miguel Rodríguez Gómez, R. Arroyo, E. Rodríguez, C. Reviriego, L. Fernández, Manuel Medina

      págs. 67-75

      

    • Detección de Listeria y Salmonella en Alimentos: metodologías actuales y tendencias futuras

      Félix Amárita Vega

      págs. 76-83

      

    • Control higiénico en la producción de filete de pescado congelado a través de un monitoreo microbiológico

      Fabricia F. Miranda, Kelly Moraes, Lúcia Burille, Rosangela F. Grzebielucka, Ana V.L. Sanzo, Susana J. Kalil

      págs. 84-89

      

  • Monográfico II Congreso de Laboratorios Agroalimentarios (III)

    • El análisis sensorial como herramienta para caraterizar el aceite de oliva virgen de Madrid

      Gregorio Vergara, Margarita Palancar, Mª Angeles Pérez

      págs. 90-91

      

    • Distribución espacio-temporal de los niveles de concentración de trihalometanos en Valencia y en el área metropolitana de Valencia

      Jorge Pitarch Molina, Pedro Martí Requena

      págs. 92-93

      

    • Estudio de parámetros de interés en el polen apícola para su calidad y conservación

      Amelia Virginia González Porto, Ana R. Quintana Edesa, Félix Quiñones Valdepeñas, Carmen Abascal Palazón, Federico Besga Martínez, Noelia Rojo López

      págs. 94-95

      

    • Determinación de patulina en bebidas y alimentos a base de manzana

      Nuria Sierra Lacárcel, Paloma Berenguer Fente, Ignacio Aizpitarte López

      págs. 96-97

      

    • Contenido en cobre, hierro y zinc en alimentos: resultados obtenidos en la Comunidad Valenciana en el período 2002-2006

      T. Suelves, E. Carbonell, Y. Morcillo, A. Pamblanco

      págs. 98-99

      

    • Contenido en cadmio y arsénico en alimentos: resultados obtenidos en la Comunidad Valenciana en el período 2002-2006

      T. Suelves, E. Carbonell, Y. Morcillo, A. Pamblanco

      págs. 100-101

      

  • Colaboración

    • 17ª Plenario Europeo del CEN/TC275

      Andrés Gavilán

      págs. 102-107

      

  • Artículos técnicos

    • La gestión de la productividad en la industria alimentaria

      Juan Andrés Ortiz

      págs. 108-109

      

    • Registro genético e identificación taxonómica de la biodiversidad animal

      Marcos Isamat, Josep María Hilari, Elena Vela

      págs. 110-113

      

    • Preparación de muestras mediante extracción en fase sólida (SPE): nuevos sistemas automáticos

      Emilio Alonso Sampedro

      págs. 114-123

      

  • Certificación

    • Puesta en marcha de programas de certificación de la calidad

      Oscar García Fidalgo

      págs. 130-131