Nuevas perspectivas de la aplicación de los polifenoles como antimicrobianos en enología
Almudena García-Ruiz, Begoña Bartolomé, Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Encarnación Pueyo, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas
"Componentes universales" del vino
Emili González-Pérez
Valoración tecnológica de la levadura autóctona Saccharomyces uvarum Challenge ES 42 seleccionada para la producción de vino
Erica Bovo, Rafaella Mosconi, Emanuele Tosi
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