Enoviticultura

• 

  Año 2010, Número 2

  • Producción y variedades

    • Bases para la recuperación del chacolí burgalés

      María Teresa Sáenz de Buruaga, María Angeles Pérez Izquierdo, Miguel Lara Benítez, J. A. Salinas López, J. A. García Martínez

      págs. 4-11

      

  • Conducción del viñedo

    • Estudio de los parámetros de maduración en vendimia según las diferentes variedades y zonas de la Denominación de Origen Valle de Guímar

      Jacinto Darias Martín, Federico Cuyás Redondo, Oscar Rodríguez García, María Teresa Ramos Domínguez

      págs. 12-20

      

  • Tonelería

    • Reflexiones sobre la madera de roble destinada en tonelería a la fabricación de productos alternativos. Parte II: defectos

      Enrique Esteruelas, Angel María Muñoz, Mirian Sanz, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía

      págs. 21-25

      

  • Análisis

    • Identificación y cuantificación rápida de los contaminantes químicos considerados como defectos organolépticos más importantes del vino

      Pascal Chatonnet, Dominique Labadie, Stéphane Boutou, Antoine Fleury, David Carrillo Zamajón

      págs. 26-31

      

  • Información técnico-comercial

    • La goma de celulosa. Una respuesta a la inestabilidad tartárica del vino

      Christophe Morge

      págs. 32-35

      

  • Dossier

    • Cubas, toneles y barricas

      págs. 65-72