Revista del Comité Científico de la AESAN

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  Año 2008, Número 8. Texto Completo Ejemplar

  • Informes del Comité Científico de la AESAN

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre una cuestión planteada por la Dirección Ejecutiva de la AESAN, en relación con el riesgo de la posible presencia de N-nitrosaminas en productos cárnicos crudos adobados cuando se someten a tratamientos culinarios de asado o fritura

      Juan Antonio Ordóñez Pereda, Arturo Anadón Navarro, Margarita Arboix Arzo, Francesc Centrich i Escarpenter, Manuela Juárez Iglesias, Andreu Palou Oliver, Lourdes Suárez González, Ana Isabel Blanch Cortés, María T. Marín Tapia

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 9-40

      

    • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación con una cuestión presentada por la Presidencia de la AESAN relativa a la evaluación del riesgo asociado a la presencia de aceites minerales en aceite de girasol procedentes de Ucrania

      Andreu Palou Oliver, Arturo Anadón Navarro, Margarita Arboix Arzo, Francesc Centrich i Escarpenter, Manuela Juárez Iglesias, Andrés Otero Carballeira, Gregorio Varela Moreiras, V. Calderón Pascual

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 41-56

      

  • Colaboraciones

    • Importancia de la limpieza y desinfección en el procesado higiénico de la carne de ave

      Elías Fernando Rodríguez Ferri

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 57-68

      

  • Evaluación de expedientes

    • El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha evaluado el uso de la sal sódica del ácido poliaspártico como coadyuvante tecnológico en la producción del azúcar

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 69-70

      

    • El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha evaluado el uso del extracto de lúpulo en solución acuosa como coadyuvante tecnológico en la producción del azúcar

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 71-72