Aplicación de aceite esencial de orégano mexicano (Lippia berlanderi Schauer) contra mesfilos aerobios y patógenos en carne de pavo
María Hernández González, Nuyén Díaz Cortés, Francisco Hernández Centeno, Ramón Silva Vázquez
págs. 48-56
Efecto de la Reducción de Grasa sobre las propiedades fisicoquímicas y de textura de paté de hígado de cerdo
Erika Elizabeth Morales Irigoyen
págs. 57-70
Utilización de subproductos agroindustriales como fuente de fibra para productos cárnicos
L.P. Chávez Zepeda, G. Cruz Méndez, L. Gracia de la Caza, Juan Díaz Vela, María de Lourdes Pérez Chabela
págs. 71-82
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