Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 2011, Vol. 38, Número 141

  • Le vin, élément du patrimoine culturel et gastronomique de la France

    Norbert Olszak

    págs. 7-8

    

  • Recherches sur les bases moléculaires de la saveur sucrée des vins secs: Partie 1/2: Effet de l'éthanol, du glycérol et des macromolécules de levures sur la sucrocité des vins secs: rôle de la protéine Hsp12

    Axel Marchal, Philippe Marullo, Virginie Moine-Ledoux, Denis Dubordieu

    págs. 9-11

    

  • Gestion de la biodiversité dans les paysages viticoles: Projet de démonstration LIFE+BioDiVine

    Joël Rochard, Carine Herbin, France Mercier, Maarten van Helden, Josépha Guenser

    págs. 12-14

    

  • Biocontrol de Botrytis cinerea par des batéries bénéfiques de la rhizosphère ou de l'endosphère

    Stéphane Compant, Florence Mathieu, A. Lebrihi

    págs. 15-16

    

  • L'extraction en oenologie: Partie 2/2

    André Crespy

    págs. 17-18

    

  • Intérêts qualitatifs de l'utilisation des "Bois Frais" en fermentation

    Chantal Bompas, Stéphane La Guerche, Virginie Moine-Ledoux

    págs. 19-21

    

  • La filtration des vins: Synthèse bibliographique: enjeux et nouvelles pratiques

    Maud-Isabeau Furet, Jean-Christophe Crachereau

    págs. 22-26

    

  • Les nouvelles connaissances sur la génétique d'Oenococcus oeni

    M. Favier, Patrick Lucas, Virginie Moine-Ledoux, Vincent Renouf

    págs. 28-31

    

  • Les UV-C: Une alternative à la stabilisation microbiologique des moûts et des vins

    François Davaux, Claude Houbart, Michel Carrère

    págs. 32-35

    

  • La fermentation alcoolique: Une source d'amines biogènes?

    I. Schneider

    págs. 38-39

    

  • Analyse de 19 pesticides dans le vin par SBSE-(stir bar sorptive extraction)-GC-MS: Partie 1/2

    Philippe Thierry, Grinbaum Magali, Nelly Champeau, Laurent Barnavon

    págs. 40-42

    

  • Minéralité du vin: Une réalité sensorielle?

    Jordi Ballester, Mihaela Mihnea, Dominique Peyron, Dominique Valentin

    págs. 43-44

    

  • Le service du champagne revisité: Partie 2/2: Le cas de la flûte et de la coupe

    Gérard Liger-Belair, Marielle Bourget, Clara Cilindre, Hervé Pron, Guillaume Polidori

    págs. 45-47

    

  • Peut-on parler d'une globalisation des marchés du vin?

    Catherine Pivot

    págs. 48-50

    

  • L'exposition prolongée des consommateurs à un nouveau produit permet-elle d'accroître son adption?

    Josselin Masson, Philippe Aurier, François Hauteville

    págs. 51-52

    

  • Le programme paneuropéen Wine in Moderation: Un exemple de mise en oevre réussie au niveau national

    Ursula Fradera, C. Steinhammer, Jose-Ramon Fernandez, Aurora Abad, George Sandeman

    págs. 53-54