Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2002, Año nº 21, Número 166

  • Aceites y grasas

    • El aceite de girasol: Su extracción

      María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

      págs. 41-46

      

  • Fichero

    • Fichero de equipos y servicios para laindustria oleícola

      págs. 47-58

      

  • Enología

    • Antocianos diferenciadores de los vinos tintos de las variedades Cencibel, Cabernet Sauvignon, Merlot y Mencía, y su evolución durante la crianza

      Esteban García Romero, María Dolores Cabezudo Ibáñez, Isidro Hermosín Gutiérrez, J. M. González Rodríguez

      págs. 59-66

      

    • Distribución de levaduras vínicas en dos bodegas de la D. O. Valdepeñas que usan diferentes procedimientos de elaboración

      L.F. Hernández Gómez, Ana Isabel Briones Pérez, Mónica Fernández González, Juan Francisco Ubeda Iranzo

      págs. 67-72

      

    • El vinagre de vino: compuestos volátiles

      Ana María Troncoso González, María Lourdes Morales Gómez

      págs. 73-80

      

  • Informe

    • Informe 2002 de maquinaria de envase y embalaje: Oroducción y comercio exterior

      Jose María Jiménez

      págs. 81-90

      

  • Envase y Embalaje

    • Evolución del envasado de caramelos y chicles

      págs. 91-93