Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2012, Número 431

  • Monográfico Packaging

    • Los envases activos e inteligentes se desarrollan para adaptarse a las demandas de los nuevos consumidores

      págs. 26-47

      

    • ¿Influyen los conocimentos sobre nutrición en el uso, percepción e interpretación del etiquetado?

      Susana Fiszman Dal Santo, Paula Varela Tomasco, Elizabeth Carrillo

      págs. 48-50

      

    • Barcelona se prepara para acoger la XV edición de Hispack, el próximo mes de Mayo

      págs. 51-53

      

    • Empack & Logistic Madrid 2011 mostraron las tendencias del sector de envases, embalajes y logística

      págs. 54-61

      

  • Monográfico IV y V gama

    • Comodidad, funcionalidad e innovación, claves del éxito de los productos de IV y V gama

      págs. 64-71

      

    • Control de procesos y costes en la cocina industrial

      Pablo Couso

      págs. 72-75

      

  • Artículos técnicos

    • La Huella de Carbono en el sector alimentario: una oportunidad, no un riesgo

      Cecilia Alcalá

      págs. 76-79

      

    • Cómo gestionar la realidad de nuestros procesos en el sector alimentario

      Josu Palacios Osambela

      págs. 80-81

      

  • Especial eventos

    • Workshop "métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria"

      págs. 82-83

      

    • Requisistos y aspectos prácticos para validar y aplicar métodos alternativos en el laboratorio de microbiología

      David Tomás Fornés

      págs. 83-92

      

    • Campylobacter spp., Salmonella spp. y Listeria monocytogenes: aspectos epidemiológicos y microbiológicos

      Sarah Lafuente, Mercedes de Simón Serra

      págs. 93-99

      

    • Evolution of food safety and microbiological methods: a few considerations and comments

      Cécile Lahellec

      págs. 100-104

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • Tetra Pak, alimentos seguros en todo el mundo

      J. M. Vicenti

      págs. 115-117