Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

• 

  Año 2012, Número 203

  • La industria alimentaria como sector estratégico dentro de la economía nacional.

    págs. 14-15

    

  • Nuevo organigrama en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

    Jesús Cruz

    págs. 39-42

    

  • Estudio de la eficacia de los sistemas APPCC para detectar deficiencias: caso de un matadero de bovino y porcino.

    José Luis Suarez Iglesias, José Manuel Miranda López

    págs. 44-49

    

  • Subcontratación de las actividades de limpieza y desinfección en un matadero de aves. Influencia en la calidad microbiológica de las canales obtenidas.

    J.A. Sánchez Rodríguez, Rocío Marfil Navarro, José Diz Pérez

    págs. 50-55

    

  • Razas y cruces porcinos. Calidad de canal y carne.

    Mateu Tulsá, Carles Francàs, Joaquim Soler i Soler, Marina Gispert Martinell

    págs. 56-65

    

  • Efectos de la rotura de la cadena de frío en la calidad higiénico-sanitaria de la carne de conejo.

    Herminia Vergara Pérez, Almudena Cózar Jimeno

    págs. 66-71

    

  • Efecto de la alimentación de ovejas gestantes y lactantes con hoja destilada de romero (Rosmarinus Officinalis, L) sobre la calidad de la carne de cordero segureño.

    Gema Nieto Martínez, Sebastián Bañón Arias

    págs. 72-81

    

  • La EFSA conmermora su décimo aniversario recordando sus logros en materia de seguridad alimentaria.

    Jesús Cruz

    págs. 82-83