Grasas y aceites

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  Año 1993, Vol. 44, Número 2

  • Investigación

    • Efecto del CO2 en la atmósfera de almacenamiento sobre la fisiología de la aceituna de molino

      Jose María García Martos

      págs. 81-84

      

    • Caracterización y digestión anaerobia de las aguas de lavado del aceite de oliva virgen

      R. Borja, J. Alba, A. Martín, A. Ruiz, F. Hidalgo

      págs. 85-90

      

    • Aceites de oliva vírgenes y refinados: diferencias en componentes menores glicerídicos

      Mª Carmen Pérez Camino, María Victoria Ruiz Méndez, Gloria Márquez Ruiz, María Carmen Dobarganes García

      págs. 91-96

      

    • Contenidos de isómeros trans de los ácidos grasos en productos cárnicos, (II) Tejido adiposo y grasa intramuscular del cerdo

      M. C. Lluch, J. Pascual, J. Parcerisa, F. Guardiola, R. Codony

      págs. 97-100

      

  • Revisión

    • Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos

      Roberto Maestro Durán, Rafael Borja Padilla

      págs. 101-106

      

    • Actividad antioxidante de las vitaminas C y E y de la provitamina A

      Roberto Maestro Durán, Rafael Borja Padilla

      págs. 107-111