Nacameh

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  Año 2008, Vol. 2, Número 1. Texto Completo Ejemplar

  • Rastros municipales y su impacto en la salud pública

    Marcelo Signorini

    • Texto completo

    págs. 1-24

    

  • Desarrollo de nuevos productos cárnicos mediante el aprendizaje-por-proyecto desde una perspectiva constructivista

    Alfonso Totosaus Sánchez, María de Lourdes Pérez Chabela

    • Texto completo

    págs. 25-41

    

  • Embutidos de sangre en distintos países del mundo

    Javier Mateo Oyagüe

    • Texto completo

    págs. 42-52

    

  • Probióticos en productos cárnicos

    María de Lourdes Pérez Chabela

    • Texto completo

    págs. 53-62

    

  • Factores que afectan la calidad de carne de cerdo

    Alma Delia Alarcón Rojo, José Guadalupe Gamboa Alvarado, Héctor Janacua Vidales

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 63-77

    

  • Tecnología e ingeniería del sacrificio y su repercusión en la calidad de la canal de animales de abasto

    Gastón R. Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante, Natalia F. González Méndez, Juan Pedro Camou Arriola

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 78-94