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págs. 33-39
págs. 40-45
págs. 47-53
Salchichones de vacuno y cerdo ibérico elaborados sin aditivos artificales
Ceferina Vieira Aller, Beatriz Martínez, A.M. Fernández, Begoña Rubio, C.I. Sánchez, María Dolores García Cachán
págs. 54-65
Viabilidad tecnológica y bioaccesibilidad del ácido fólico en productos cárnicos RTE
Irene Galán Trigo, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero
págs. 66-71
págs. 72-73
págs. 76-77
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