Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2014, Número 457

  • Especial Sector Vitivinícola

    • Vinos seguros, de calidad y sostenibles, la meta para el sector vitivinícola

      págs. 12-33

      

    • Aprovechando la biodiversidad microbiana del vino

      Anne Ortiz Julien, Didier Theodore, Pauline Blasquez, Céline Raynal, Anthony Silvano, José María Heras Manso, Ann Dumont

      págs. 34-40

      

    • Sistema de monitorización semiautomática para la determinación de la calidad de la uva basado en biosensórica

      Cecilia Corcostegui, Arrate Jaureguibeitia, Sandra Salleres

      págs. 41-43

      

    • El reto de la eficiencia energética en los procesos de la industria vitivinícola

      Manuel Lamúa

      págs. 44-45

      

    • Grupo Faustino, una firme apuesta por la calidad, la innovación y el medio ambiente

      Marisol Rodríguez Rojas

      págs. 46-47

      

  • Entrevista a Carlos Cabanas, secretario general de agricultura y alimentación del MAGRAMA

    • El sector agroalimentario tiene como retos conservar los recursos naturales, mejorar los procesos y tecnologías y aumentar la calidad, seguridad y trazabilidad de los alimentos.: Entrevista a Carlos Cabanas, Secretario General de Agricultura y Alimentación del ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

      págs. 48-55

      

  • Especial Sector Oleícola

    • El sector oleícola apuesta por la innovación y el desarrollo tecnológico para aumentar la seguridad y calidad del aceite

      págs. 56-72

      

    • Potencial del aceite de granada (Punica granatum) como ingrediente funcional para su aplicación en procesos alimentarios

      Josune Ayo, Eli Bilbao, Aitziber Ojanguren

      págs. 74-77

      

  • Alimentaria 2014 recibe más de 140.000 visitantes, de los cuales un 30% fueron internacionales

    • Alimentaria 2014 recibe más de 140.000 visitantes, de los cuales un 30% fueron internacionales

      págs. 78-85

      

  • Sector Cárnico

    • Estudian los factores genético-nutricionales que influyen en la calidad de la carne de corderos ligeros

      pág. 86

      

    • Luz verde para la Extensión de Norma de la Interprofesional del Cerdo Ibérico

      pág. 86

      

    • Aprobada la inclusión de la IGP Jamón de Serón en el registro europeo

      pág. 87

      

    • CEDECARNE quiere ampliar a toda España el convenio para la reducción de sal y grasa

      pág. 88

      

    • El consumo de carne, junto con el ejercicio, ayuda a mantener una musculatura saludable en mayores

      pág. 88

      

    • Investigación sobre la relación entre el consumo de jamón curado y la disminución de la tensión arterial

      pág. 89

      

  • Sector Pesquero

    • Conclusiones de la 44ª Reunión de la Asociación Europea de Tecnólogos Pesqueros WEFTA 2014

      págs. 90-91

      

    • ANFACO-CECOPESCA lidera un proyecto para mejorar la calidad y comercialización del bacalao

      pág. 92

      

    • El Ifapa confirma los efectos positivos de la vitamina C en la cría del lenguado

      pág. 92

      

    • Recomiendan integrar los programas de monitorización de la contaminación marina y de la seguridad alimentaria

      pág. 93

      

    • Proyecto para alargar la vida útil de los alimentos mediante antioxidantes y antimicrobianos naturales

      pág. 93

      

    • Comparan la eficacia de dos técnicas de desinfección respetuosas con el medio ambiente frente a S. aureus

      pág. 94

      

    • Últimas novedades en envasado para pescados

      pág. 94

      

  • Sector Lácteo

    • Estudian cuáles son los mejores quesos para pizzas

      pág. 95

      

    • Publicado un libro sobre sistemas de alimentación de animales productores de leche

      pág. 96

      

    • AZTI-Tecnalia y Eurest Euskadi colaboran en la investigación de menús saludables

      pág. 96

      

    • La fermentación de la leche mejora aún más sus propiedades nutritivas

      pág. 97

      

    • Navarra solicita la anulación del uso de la raza assaf para el queso DOP Roncal

      pág. 97

      

    • Premium Ingredients lanza nuevos ingredientes para el sector lácteo

      pág. 98

      

    • Nuevo envase de RPC Superfos para productos lácteos

      pág. 98

      

    • Granarolo aumenta la fiabilidad de la previsión de la demanda entre el 80-85% y reduce los niveles de inventario a la mitad gracias a ToolsGroup

      págs. 99-100