Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1982, Número 130 (Marzo)

  • Estudio de algunos componentes del zumo fresco y liofilizado de seis variedades cítricas

    I. Cadórniga, F. J. López Andreu, Octavio Carpena Artés, Rafael Cadórniga Carro

    págs. 15-18

    

  • Sistema proteinasa del cardo CYNARA HUMILIS L. (III)

    María A. Esteban, A. Marcos, Lourdes Cabezas

    págs. 19-24

    

  • Estudio microbiológico de mostos concentrados de uva y su aplicación industrial: II.- Las levaduras osmófilas y su fisiología

    José Antonio Suárez Lepe, F. Bravo, B. Iñigo

    págs. 25-29

    

  • Aprovechamiento del suero desproteinizado y de materiales nitrogenados de desecho por algunas levaduras

    José Luis García Bilbao

    págs. 31-35

    

  • Aguas mineromedicinales y de mesa II: Clasificación, composición y legislación

    Taisir Masoud Musa, M. Carmen Martínez Para, María Esperanza Torija Isasa

    págs. 37-47