Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1987, Número 181 (Abril)

  • ¿Las actuaciones del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, en el ámbito alimentario, nos deben producir vergüenza o son consecuencia de acciones generalizadas por desvergüenza?

    Carlos Barros Santos

    págs. 13-14

    

  • Evolución de la leche UHT a diferentes temperaturas

    Salvio Jiménez Pérez, H. Reuter

    págs. 15-18

    

  • Evolución de la fibra alimentaria durante el desarrollo y maduración del fruto del olivo (Olea Europaea Arolensis)

    Antonia Heredia Moreno, Juan Fernández-Bolaños Guzmán

    • Resumen

    págs. 19-22

    

  • Vitamina C en productos dietéticos: II. Mermeladas

    Amparo Díaz Marquina, María Cruz Matallana González, María Teresa Orzáez Villanueva

    • Resumen

    págs. 23-26

    

  • Comparación del poder de infección sobre naranjas Navel, entre Penicillium italicum sensibles y resistentes a fungicidas comerciales

    María A. Díaz Borrás, Rafael Vila Aguilar, Enrique Hernández Giménez

    • Resumen

    págs. 27-31

    

  • Estudios reológicos efectuados en zumos vegetales mantenidos a distintas temperaturas y condiciones de aerobiosis

    R. López, S. García, M. Barrascó Sierra, María A. Adrià Casas, S. Escurín Muriel

    • Resumen

    págs. 33-36

    

  • Revisión actualizada de la problemática de las fibras de asbestos en las redes de distribución de agua potable

    A. López, Mª E. Cirugeda, C. Blanco Jiménez

    • Resumen

    págs. 37-42