Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1988, Número 191 (Abril)

  • Recuento, aislamiento e identificación de Enterobacteriaceae en hígado de cerdo comestible

    J. Herrán Izaguirre, José Juan Rodríguez Jerez, C. Pérez Arquillué, A. Herrera

    • Resumen

    págs. 15-20

    

  • Contenido de los metales tóxicos, plomo y cadmio en huevos de gallina procedentes de diferentes Comunidades Autónomas españolas

    C. Cirugeda Delgado, M. D. Santos Díaz, Mª E. Cirugeda

    • Resumen

    págs. 21-24

    

  • Aplicación del proceso de ultrafiltración a la fabricación de yogur

    María del Carmen Romero

    • Resumen

    págs. 33-70

    

  • Aspectos toxicológicos de la presencia de nitratos y nitritos en los productos hortícolas cocidos y en su agua de cocción

    R. M. García, N. Bosch Bosch

    • Resumen

    págs. 71-75

    

  • Ingestión de nitratos procedentes de productos hortícolas y su incidencia toxicológica

    R. M. García, N. Bosch Bosch

    • Resumen

    págs. 76-78

    

  • Efectos sobre la población levaduriforme de dos sistemas distintos de vinificación

    Isabel Pardo Cubillos, P. Belenguer, Javier Rodrigo García, M. J. García García, M. Zúñiga, F. Uruburu

    • Resumen

    págs. 79-84