Agroindustrial Science

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  Año 2014, Vol. 4, Número 2. Dedicado a: Agroindustrial Science

  • Artículos

    • Estudio de la transferencia de masa en la operación de lavado del quesillo para la elaboración del queso mantecoso

      Jesús A. Sánchez González, Luis Arana Fu, Paul Cortijo Mendoza, Ronald Haro, Irvin Olivares, Mayory Pérez, Karla Pozo

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      págs. 43-51

      

    • Efecto del tamaño de perla y de la concentración de alginato de sodio en la difusividad efectiva de los azúcares solubles y en la producción alcohólico a partir de mosto de uva (Vitisvinífera) variedad cardinal con biorreactor estático utilizando células

      Jesús A. Sánchez González, Carlos Echeverría P., Ghenghis Bazán, Rodrigo Gabrielli González, Kevin González, Damper Acosta Chinchayhuara, Branny Velásquez

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      págs. 53-64

      

    • Efecto de las diferentes proporciones de pulpa de frutas cítricas en la aceptabilidad sensorial de una bebida fermentada y proteica elaborada a partir de lactosuero residual

      Guillermo Linares Luján, Leonardo Díaz Sánchez, Ronald Haro, Jeniffer Puelles, Luis Arana Fu, Patricia Retto, Katherine Yañez, Berlyng Muñoz, Cinthia Ricce

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      págs. 65-73

      

    • Aceptabilidad de una bebida de maíz morado variedad canteño (Zea Mays L.) endulzada con Stevia (Stevia rebaudiana B.) y propóleos como potencial conservante

      Víctor Vásquez Villalobos, Jam Cruz Tirado, Kyara Huaccha, Manuel Ávila Ramírez, Victor Chávez, Julio Barbarán, Julio Zamudio, Carlos Hoyos, Guillermo Fernández, Hessel Valle

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      págs. 75-86

      

    • Efecto de la deshidratación osmótica y cobertura con hidrocoloides en la disminución de absorción de grasa en trozos de papa (Solanum tuberosum) frita

      Elias Silva, Laura Amaya, James Quispe, Irvin Narro, Alexis Zavaleta, Anghela Gutiérrez

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      págs. 87-93

      

    • Efecto de la presión y concentración de soluciones de miel de abeja en la transferencia de masa y aceptabilidad sensorial de cáscaras de naranja (Citrus sinensis) variedad “Huando” impregnadas al vacío

      Leonardo Díaz Sánchez, Jeniffer Puelles, Patricia Retto, Luder Valverde, Katherine Rodríguez, Cindy Valderrama

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      págs. 95-107

      

    • Elaboración de compost utilizando residuos orgánicos aplicando los métodos takakura y em-compost

      Roberth Iliquín

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      págs. 109-118