Agroindustrial Science

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  Año 2012, Vol. 2, Número 2. Dedicado a: Agroindustrial Science

  • Artículos

    • Comparación entre el secado convectivo y osmoconvectivo en la pérdida de vitamina C de Aguaymanto (Physalis peruviana) con y sin pre-tratamiento de NaOH.

      Víctor Aredo, Ana Arteaga, Ckristhian Benites, Wagner Gerónimo

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      págs. 126-131

      

    • Efecto de la proporción de naranja (Citrus sinensis), papaya (Carica papaya) y piña (Ananas comosus) en la aceptabilidad sensorial de un néctar mixto

      Julio Rojas Naccha, Carlos Gordillo, Neiver Guerrero, Nardy Izáziga, Brenda Laguna, María Lázaro

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      págs. 132-138

      

    • Efecto de la relación sólido/líquido y tiempo de residencia en la pérdida de sólidos solubles y eliminación de melanina por adsorción con carbón activado en jugo de manzana pardeado

      Jhan Carranza Cabrera, Abel Barreto Alcántara, Alejandro Arévalo, Jonatan García

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      págs. 139-145

      

    • Aumento ebulloscópico de extracto de jugo de yacón (Smallanthus sonchifolius) y determinación de gráficas de Dühring

      Raúl Siche Jara, Victor Armas, Ronald Lezama, Ricardo Iparraguirre, Aldrin Corcuera

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      págs. 146-152

      

    • Influencia de la temperatura, tiempo de residencia y relación carbón activado/zumo de fruta en la absorbancia y retención de compuestos indeseables en el zumo filtrado de uva verde (Vitis vinífera)

      Jhara Chávez Arosemena, Katia Bardales Guerra, Víctor Holguin Prieto, Paola Laiza Campos

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      págs. 153-160

      

    • Grado de aceptabilidad de Stevia (Stevia rebaudiana B.) en infusión en una bebida de manzanilla (Matricaria chamomilla L.)

      Víctor Vásquez Villalobos, Raúl Blas Sevillano, Luis Collantes, Marlon Echevarría, Carlos Gordillo, Neiver Guerrero, Roberto Rodríguez, Julia Vásquez Angulo

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      págs. 161-172

      

    • Efecto de la concentración de sólidos totales de la leche entera y tipo de cultivo comercial en las características reológicas del yogurt natural tipo batido

      Jesús A. Sánchez González, Diana Enriquez, Publio Castro Santander

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      págs. 173-180