Dossier tècnic

• 

  Año 2010, Número 42 (Maig). Dedicado a: La producció de formatges a Catalunya

  • La producció dels formatges a Catalunya: tradició i modernitat

    Eugeni Celery Puigdemasa, Salvador Maura i Rayó

    págs. 3-7

    

  • Producció de llet per elaborar formatges

    Miriam Grasa Bañón

    págs. 8-11

    

  • Tecnologia d’elaboració de formatges

    Roser Romero del Castillo Shelly, Buenaventura Guamis López

    págs. 12-16

    

  • Higiene en la producció de formatges: la Guía de Pràctiques Correctes d’Higiene (GPCH)

    Oriol Urgell, Florenci Bayés

    págs. 17-21

    

  • La comercialització dels formatges catalans

    Enrique Canut

    págs. 22-25

    

  • La formació contínua per al sector formatger

    Nativitat Valls Teixidó

    págs. 26-27