Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2021, Número 523

  • Especial: Servicios

    • Potencial de la espectroscopía en el infrarrojo cercano (NIR) como herramienta de control de calidad y vida útil en los productos cárnicos

      Verónica Sierra, Eduardo Arias González, Yolanda Diñeiro García, Mamen Oliván

      págs. 28-30

      

  • Distribución y Logística

    • La reformulación de alimentos en el supermercado

      María Martínez Herrera

      págs. 62-64

      

  • Alimentación especial

    • Niveles elevados de ácidos grasos omega-3 en sangre ayudan a reducir la gravedad y mortalidad de la COVID-19

      Beatriz Fernández Gómez

      págs. 66-68

      

  • Artículo

    • Los biofilms en la industrial alimentaria: una revisión (II parte)

      Guiomar Denisse Posada-Izquierdo, Belén Calvo Mayo, Rosa María García-Gimeno

      págs. 98-104