Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales

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  Año 2023, Vol. 10, Número 1. Dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales

  • Agrifood Sciences

    • Encapsulação de compostos bioativos por emulsão Pickering: revisão

      Beatriz Guevara Guerrero, Carlos Andrés Beltrán, Juan Carlos Montero Montero, Magda Piedad Valdés Restrepo

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      págs. 1-12

      

  • Technological development and business innovation

    • Humedad crítica, transición vítrea, y propiedades cromáticas de confites duros enriquecidos con aceite esencial de eucalipto y tintura de Hibiscus sabdariffa L.

      Guillermo Salamanca, José Libardo Tapiero Cuéllar

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      págs. 13-25

      

  • Apiarian agroindustry

    • Uso de propóleo y ε-polilisina como agentes preservantes en yogurt batido

      Nieve Esther Lectong Cusme, Isaac Leonel López Pinargote, Vicky Yuliana Parrales Mendoza, Neiva Marcela Quiñonez Becerraa, Beatriz María Bravo Zamora, Arnaldo Narcizo Cevallos Mendoza

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      págs. 26-40

      

  • Agrifood Sciences

    • Efecto de la goma del muyuyo (cordia lutea) como agente estabilizante y en la vida útil del néctar de naranja (citrus x sinensis)

      Alex Dueñas Rivadeneira, Plinio Abelardo Vargas Zambrano, Jaime Vera Chang, Luis Vásquez Cortez, Wilfrido Xavier Viteri Andrade, Jorge Ignacio García Mejía, Kerly Alvarado Vásquez, Alexandra Meza Cool

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      págs. 41-51

      

    • Estudio comparativo de dos recubrimientos comestibles a base de biopolímeros y cinamaldehído en la conservación de pepino Cucumis sativus L.

      José Luis Cevallos Lino, Marlon Reinaldo Castro García, Vanessa Gabriela Espinoza Posligua, Julio Enrique Ávila Roca, Cesar Fabian López Zambrano, Italo Bello

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      págs. 52-67

      

    • Mechanical properties of polysaccharide-based films for food packaging: a review

      César Augusto Bacca González, Diana Edith Molina Soler, Beatriz Guevara Guerrero

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      págs. 68-84

      

    • Use of L-arginine and ascorbic acid to preserve minimally processed "Tommy Atkins" mango

      Liseth Johanna Escobar, Elizabeth Alzate, Fray Alexander Arcila Amariles, Santiago Alexander Ceballos Gallego

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      págs. 85-94

      

    • Effects of two fermentative methods on cacao (Theobroma cacao L.) Trinitario, induced with Rhizobium japonicum to reduce cadmium

      Jaime Vera Chang, Jorge Ismael Benavides Vera, Luis Vásquez Cortez, Kerly Alvarado Vásquez, Juan José Reyes Pérez, Frank Intriago Flor, Maddela Naga Raju, Víctor Lovani Castro Triana

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      págs. 95-106