Revue française d'oenologie

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  Año 2023, Número 318

  • Alsace, Vallée du Rhône-Provence-Corse, Bordeaux sud-ouest, Champagne: Lles oenologues multiplient les réunions pré-vendanges en région

    pág. 9

    

  • Sur quoi travaillent les nouvelles commissions des oenologues de France?

    Patrick Gras, Choukri Graoui, Marie-Hélène Schaaper

    págs. 10-12

    

  • Quand nos dents nous font déguster

    Anne-Claire Perrot Minnot

    págs. 14-16

    

  • La légèreté des vins: mode ou tendance?

    Nadine Franjus-Adenis

    págs. 18-19

    

  • L'adaptation au dérèglement climatique. Version effervescents

    Catherine Bioteau

    págs. 20-23

    

  • Moûts blancs fortement carencés en azote assimilable: effets d'apports de nutriments azotés sur le déroulement de la fermentation et la composition aromatique des vins

    Frédéric Charrier, Pascal Poupault, Valérie Lempereur

    págs. 26-35

    

  • Le vin au coeur de l'art de la fête

    Azélina Jaboulet Vercherre

    págs. 37-39

    

  • Laurence Schatz, une oenologue à la source du vin

    Nadine Franjus-Adenis

    págs. 38-40

    

  • Dossier projet Iana. Preuve de concept de l'utilité du traitement des données issues de l'analyse des vins par l'intelligence artificielle et, en particulier, par les réseaux de neurones profonds

    Stéphanie Marchand, Alexandre Pouget

    pág. 45

    

  • Dossier projet Cacao. Développement d'un procédé de décontamination hybride alliant fibres de charbon actif et actinobactéries pour réduire la contamination en aflatoxine B1 et en ochratoxine A dans les produits de la vigne

    Astrid Ngboda, Caroline Andriantsiferana, Florence Mathieu

    págs. 46-47

    

  • Dossier - Projet resis'thiols. Effet de la contrainte hydrique sur l'accumulation des précurseurs de thiols dans les raisins de variétés tolérantes aux maladies fongiques

    Luciana Wilhelm, Laurent Torregrosa, Gabriel Dournes

    págs. 48-49

    

  • Dossier - Projet Divin. Utilisation de dioxyde de carbone supercritique pour la désalcoolisation du vin

    Séverine Camy

    págs. 50-51

    

  • Dossier - Projet Vsbac. Abserce de dioxyde de soufre pendant les phases préfermentaires et utilisation d'agents de bioprotection: étude de la biodiversité bactérienne

    Sara Windholtz

    págs. 52-53

    

  • Dossier - Projet Recuppro. Enquête sur la récupération post-anosmie ou agueusie chez les professionnels de la dégustation

    Sophie Tempère, Emilie Paudois, Sophie Le Marois

    págs. 54-55

    

  • Dossier - Projet Lea. Langue électronique antioxydante

    Frédéric Véran, François Garcia

    pág. 57

    

  • Interview grand angle. Marc-André Selosse: "Le sol est porteur de solutions"

    Claudine Galbrun

    págs. 58-59