Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2024, Número 324

  • Eventos

    • Intercarn volverá a ser protagonista en Alimentaria & Hostelco 2024

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 17-22

      

  • Sala de despiece

    • Platos preparados y... platos por preparar

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 26-40

      

  • Medio ambiente

    • La neutralidad climática para las industrias del vacuno pasa por consumir menos agua y energía

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 43-50

      

  • Informe

    • 2022, resultados económico financieros de la empresa cárnica

      Alberto M. Berga Monge

      • Resumen

      págs. 53-56

      

  • Investigación

    • Efecto de la congelación previa de la carne de cerdo ibérico sobre su vida útil, tras la descongelación y envasado en condiciones comerciales

      Ceferina Vieira Aller, Begoña Rubio, A. Sarmiento García, Juan José García García, Beatriz Martínez

      • Resumen

      págs. 59-74

      

  • Aditivos e ingredientes

    • Características nutricionales y actitud del consumidor frente a las hamburguesas tradicionales en las que se ha remplazado la grasa animal por aceites texturizados obtenidos de subproductos alimentarios

      José Emilio Pardo González, Laura Tarjuelo, Manuel Álvarez Ortí, Arturo Pardo Giménez, Irene Pardo Gutiérrez, Adrian Rabadán

      • Resumen

      págs. 77-94

      

  • Entrevista

    • Julio Tapiador, presidente del comité organizador del Congreso Mundial del Jamón: “es esencial continuar invirtiendo en innovación, mejorar la producción y adaptarse a las tendencias”

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 97-102

      

  • Eventos

    • El sector pasa al ataque con motivo del Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 105-112

      

    • Anice entrega sus premios reuniendo al sector cárnico y reconociendo a quienes lo apoyan

      Jesús Cruz, Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 115-120