Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación
págs. 43-47
págs. 49-56
Calidad de frutas mínimamente procesadas (I): pardeamiento enzimático
María Consuelo González Martínez, Amparo Chiralt Boix, L. Pérez, María Teresa Chafer
págs. 81-84
págs. 87-92
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