Informe: Consejo Oleícola Internacional
págs. 41-45
Aceites y grasas comestibles: Definiciones, disposiciones legales y aspectos nutricionales: Control de calidad y pruebas de pureza
págs. 47-55
págs. 61-64
Seguridad y estabilidad microbiológica en emulsiones o/w utilizadas en alimentación: Mayonesas y salsas
págs. 66-68
págs. 73-78
págs. 81-85
Estudio comparativo de sustancias antioxidantes en derivados cárnicos: Posible efecto sustitutivo del extracto de romero
María R. Villanueva, J. Iriarte, José Miguel Iturri del Busto
págs. 87-92
págs. 97-101
págs. 105-112
págs. 117-120
págs. 123-128
págs. 133-138
págs. 141-146
Funcionalidad de los aditivos: Criterios de aplicación
págs. 149-157
págs. 161-167
págs. 169-171
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