Efecto de las condiciones de extracción del aceite de oliva virgen en la ruta de la lipoxigenasa: implicaciones químicas y sensoriales: Effect of the extraction cooditioris of virgin olive oil on the lipoxygenase cascade: chemical and sensory implications

• Autores: María Teresa Morales Millán, Franca Angerosa, Ramón Aparicio López
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 50, Nº 2, 1999, págs. 114-121
• Idioma: inglés
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