Grasas y aceites

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  Año 1999, Vol. 50, Número 2

  • Estudio cinético del proceso de digestión anaerobia de aguas de lavado de aceitunas de almazara en reactores de mezcla completa con microorganismos inmovilizados

    Rafael Borja Padilla, José Alba, Antonio Martín Martín, Ángela Mancha

    págs. 87-93

    

  • Proceso de encurtido de botones florales de alcaparras (Capparis spp.): Pickling process of capers (Cappans spp.) flower buds

    Musa Özcan, Attila Akgül

    págs. 94-99

    

  • Efecto del almacenamiento y calentamiento en soja madura e inmadura y en el descascarado de soja: Effect of storage and heating on good mature and green immature soybean and soybean dehulling

    Y. El-Shattory, Saadia M. Aly

    págs. 100-104

    

  • Estudio del contenido graso, del índice de yodo y del índice y grado de acidez en los turrones de Alicante y Jijona

    G. Blázquez Aballan, Amparo Díaz Marquina, María Teresa Orzáez Villanueva

    págs. 105-110

    

  • Preparación de sn-2 monoacilgliceroles poliinsaturados de cadena larga a partir de aceites de pescado mediante hidrólisis con una lipasa estereoespecífíca de mucor miehei: Preparation of sn-2 long-chain polyunsaturated monoacylglycerols from fish oil by hydrolysis with a stereo-specific lipase from mucor miehei

    Susana Nieto, Jorge Gutiérrez, Julio Sanhueza, Alfonso Valenzuela

    págs. 111-113

    

  • Efecto de las condiciones de extracción del aceite de oliva virgen en la ruta de la lipoxigenasa: implicaciones químicas y sensoriales: Effect of the extraction cooditioris of virgin olive oil on the lipoxygenase cascade: chemical and sensory implications

    María Teresa Morales Millán, Franca Angerosa, Ramón Aparicio López

    págs. 114-121

    

  • Método rápido de obtención de aceite de oliva virgen para determinación de acidez

    F. Martínez, María J. Moyano, J. Alba, Mª A. Ruiz, F. Hidalgo

    págs. 122-126

    

  • Efecto de los compuestos fenólicos extraídos de semillas de girasol sobre la actividad lipoxigenasa nativa: Effect of phenolic compounds extracted from sunflower seeds on native lipoxygenase activity

    E. Kubicka, L. Jçdrychowski, R. Amarowicz

    págs. 127-130

    

  • Las nuevas tecnologías aplicadas al sector de la aceituna manzanilla fina sevillana

    Francisco Javier Santos Siles

    págs. 131-140

    

  • Consumo de café y colesterol sérico

    M.G. Montero Rodríguez, M. A. Talón Marqués, Francisco José Sánchez-Muniz

    págs. 141-152