Enzimas con actividad tanasa en bacterias lácticas

• Natalia Jiménez Martín ^[1] ; José Antonio Curiel Gámiz ^[1] ; Blanca de las Rivas González del Rey ^[1] ; Rosario Muñoz ^[1]
  1. [1] Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

     Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

     Madrid, España

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 334-335
• Idioma: español
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