Contenido de vitaminas A, C y E en diferentes tipos de alimentos del mercado español

• M. Ramos ^[1] ; J. González ^[1] ; Th. Reuvers ^[1] ; E. Ruiz ^[1]
  1. [1] Centro Nacional de Alimentación. Instituto de Salud Carlos III
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 208 (Diciembre), 1989, págs. 51-59
• Idioma: español
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• Resumen

  • 320 food samples from different parts of Spain were analyzed on their vitamin A, C and E contents.

    HPLC methods were used for the determination of vitamine A, C and E, but in the less complex food, vitamin C content was controlled by a volumetric method.

    A statistical evaluation of the resuslts was performed.