Aumento en compuestos saludables en soja amarilla y falsa "soja verde" (judía mungo) mediante fermentación láctica

• José María Landete ^[2] ; Teresa Hernández ^[3] ; Sergio Robredo ^[3] ; Montserrat Dueñas ^[1] ; Isabel Estrella ^[3] ; Rosario Muñoz ^[3] ; Blanca de las Rivas ^[3]
  1. [1] Universidad de Salamanca

     Universidad de Salamanca

     Salamanca, España

     
  2. [2] INIA
  3. [3] ICTAN-CSIC

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• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 484, 2017, págs. 94-105
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)