Isabel Estrella

• Artículos de revistas (2)
• Colaboraciones en obras colectivas (4)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Aumento en compuestos saludables en soja amarilla y falsa "soja verde" (judía mungo) mediante fermentación láctica

    José María Landete, María Teresa Hernández García, Sergio Robredo, Montserrat Dueñas Patón, Isabel Estrella, Rosario Muñoz, Blanca de las Rivas González del Rey

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 484, 2017, págs. 94-105

    

  • ¿Existe engaño en el etiquetado de la "soja verde"?

    José María Landete, María Teresa Hernández García, Sergio Robredo, Montserrat Dueñas Patón, Isabel Estrella, Rosario Muñoz, Blanca de las Rivas González del Rey

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 477, 2016, págs. 98-105

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Compuestos fenólicos flavonoideos y no flavonoideos en madera de acacia, castaño y cerezo para uso en tonelería

    Miriam Sanz, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Enrique Esteruelas, Ángel María Muñoz, Estrella Cadahía, María Teresa Hernández, Isabel Estrella

    Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 92

    

  • Contribución de la fermentación maloláctica realizada por Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum, a la composición fenólica no antociánica de vinos tintos

    M. Victoria Moreno-Arribas, María Teresa Hernández García, Isabel Estrella, Fernanda Ruiz Larrea

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 67-69

    • Texto Completo Libro
    

  • Influencia de los tratamientos de lavado en la composición fenólica de tapones de corcho para uso enológico

    Teresa Hernández, Isabel Estrella, Roser Juanola

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 381-383

    • Texto Completo Libro
    

  • Proantocianidinas en uvas de la variedad Cabernet-Sauvignon procedentes del valle de Maipo (Chile): influencia del nivel de maduración y del vigor vegetativo de la planta

    Montserrat Dueñas Patón, Alvaro Peña, María Teresa Hernández García, Isabel Estrella

    VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 25-27

    

• Tesis dirigidas

  • Métodos avanzados para el análisis, conservación y extracción de compuestos fenólicos en alimentos

    Noelia Manchón Diez

    Tesis doctoral dirigida por Isabel Estrella (codir. tes.), Mauricio Ariel Rostagno (codir. tes.), Matilde Honorina D'Arrigo Huapaya (codir. tes.), Laura Mateo Vivaracho (codir. tes.). Universidad de Valladolid (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: UVADOC
    

  • Incidencia de los compuestos fenolicos en la fibra alimentaria, interacción con proteínas

    Begoña Bartolomé

    Tesis doctoral dirigida por Isabel Estrella (dir. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (1994).

    • Resumen
    

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