Actividad antioxidante de hidrolizados de leche de vaca de alta pasteurización obtenidos a partir de cinarasas ("Cynara scolymus L.") y cuajo animal

• E. Bueno-Gavilá ^[1] ; A. Abellán ^[1] ; F. Girón-Rodríguez ^[1] ; J.M. Cayuela ^[1] ; E. Salazar ^[1] ; L. Tejada ^[1]
  1. [1] Universidad Católica San Antonio

     Universidad Católica San Antonio

     Murcia, España

     
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 103
• Idioma: español
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