Características físico-químicas y bioquímicas de los queso de oveja tradicionales de Andalucía

• Autores: José Fernández-Salguero Carretero, M. Vioque, Emma Sánchez, Clemente Mata Moreno, M. A. Carmona, R. Gómez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 6, 1998, págs. 79-86
• Idioma: español
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