José Gerardo Montejano Gaitán

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  • Evolution of physicochemical and texture parameters throughout an extended ripening on a goat surface mold cheeses made in a tropical region in Mexico

    Rosa Vázquez García, José Gerardo Montejano Gaitán, Anaberta Cardador Martínez, Miguel Angel Orihuela López, Julieta Berenice Rivera Zavala, Sandra T. Martín del Campo

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 18, Nº. 1, 2020, págs. 683-687

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  • Evaluation of proteolytic and physicochemical changes during storage of fresh Panela cheese from Queretaro, Mexico and its impact in texture

    J.A. Guerra Martínez, José Gerardo Montejano Gaitán, Sandra T. Martín del Campo

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 10, Nº. 4, 2012, págs. 296-305

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