Juan Marcos Aro Aro

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  • Determinacion de antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de (Muehlembeckia volcanica)

    Melquiades Barragan Condori, Juan Marcos Aro Aro, Alex Ernesto Muñoz Cáceres, Josué Rodríguez Mendoza

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 22, Nº. 2, 2020, págs. 161-169

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  • Elaboración de una mezcla alimenticia a base de quinua (Chenopodium quinoa Willd), cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen), cebada (Hordeum vulgare L.), maíz (Zea mays L.), haba (Vicia faba L.) y soya (Glycine max L. Merr) por proceso de cocción – extrusión

    Juan Marcos Aro Aro, Marienela Calsin Cutimbo

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 21, Nº. 4 (Octubre-Diciembre), 2019, págs. 293-303

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  • Antocianinas, compuestos fenolicos y capacidad antioxidante del Mio – Mio (Coriaria ruscifolia L)

    Melquiades Barragan Condori, Juan Marcos Aro Aro, Víctor Justiniano Huamaní Meléndez, Raúl Cartagena Cutipa

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 20, Nº. 4, 2018 (Ejemplar dedicado a: Vol. 20, Núm. 4 (2018): Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research – Octubre a Diciembre), págs. 409-428

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  • Determinacion del efecto de procesos de coccion en papas nativas pigmentadas (solanum tuberosum spp. Andigena) sobre sus compuestos bioactivos

    Melquiades Barragan Condori, Juan Marcos Aro Aro

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 19, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research - Enero a Marzo), págs. 47-52

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  • Determinación del tiempo de vida útil de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) Utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio

    Pedro Zacarías Rodríguez Barrionuevo, Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 19, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research - Enero a Marzo), págs. 53-62

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  • Estabilidad oxidativa del aceite de soya con adición de antioxidante de Isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) durante la fritura de papas

    Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro, Zulli Lisbeth Tipacti Vivanco

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 18, Nº. 4, 2016 (Ejemplar dedicado a: La Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research - Octubre a Diciembre), págs. 395-402

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  • Evaluación de la eficacia de antioxidantes de Isaño (Tropaeolum tuberosum Ruiz&Pavón) en la oxidación de Aceite de Soya

    Marienela Calsin Cutimbo, Juan Marcos Aro Aro, Zulli Lisbeth Tipacti Vivanco

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 18, Nº. 2, 2016 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research), págs. 143-150

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  • Evaluación de la eficacia de extractos antioxidantes de maíz morado (Zea mays L.) en la inhibición de salchichas

    Juan Marcos Aro Aro, Edgar Gallegos Rojas, Marienela Calsin Cutimbo, Raúl Siche Jara, Catherine Saravia Velazco, Catterine Ursula Escobar Copa

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 17, Nº. 1, 2015, págs. 17-22

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  • Efecto de cultivos iniciadores en la proteolisis y su caracteristica sensorial en salchichas fermentadas

    Juan Marcos Aro Aro, Edgar Gallegos Rojas

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 15, Nº. 1, 2013, págs. 13-22

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