Daniel Vidal Brotóns

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• Tesis dirigidas (17)

• Artículos de revistas

  • Seguridad alimentaria e ingeniería de alimentos

    Daniel Vidal Brotóns, María Luisa Gras Romero

    Agrónomos: Organo Profesional de los Ingenieros Agrónomos, ISSN 1139-2428, Nº. 42, 2012, págs. 9-16

    

• Tesis dirigidas

  • Evolución de los residuos de plaguicidas en frutas cítricas frescas. Incidencia sobre los jugos cítricos concentrados

    Horacio José Martínez

    Tesis doctoral dirigida por Hugo Rodolfo Cives (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2016).

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  • Producción heteróloga de monoterpenos en Saccharomyces cerevisiae: selección y mejora de cepas mediante técnicas de ingeniería metabólica.

    Juan Rico Molins

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Margarita Orejas Suárez (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2015).

    • Resumen
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  • Effect of soy protein-based edible coatings with antioxidant activity and modified atmosphere packaging on the quality of fresh-cut produces

    Christian Ghidelli Alonso

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), María Bernardita Pérez Gago (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2014).

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  • Efecto de la maduración, estimulación eléctrica, marinado y congelación sobre la calidad de carne de pechuga de ave

    Romina Fabre

    Tesis doctoral dirigida por Flavia María Perlo (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2014).

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  • Formulación y desarrollo de productos horneados libres de gluten a base de harina de arroz enriquecidos con proteínas.

    María Estela Matos Segura

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Cristina M. Rosell (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).

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    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  TESEO 
    

  • Impacto de la grasa y del azúcar en las propiedades físicas y sensoriales de diferentes tipos de matrices alimentarias.

    Carla Andrea Arancibia Aguilar

    Tesis doctoral dirigida por Sara Bayarri Torres (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  TESEO 
    

  • Análisis del metabolismo nitrogenado durante la fermentación alcohólica en levaduras vínicas (Nitrogen metaolism in wine yeast during alcoholic fermentation: effect on growth, fermentation activity and aroma production)

    Alicia Gutiérrez Linares

    Tesis doctoral dirigida por José Manuel Guillamón Navarro (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Rosa Ana Chiva (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).

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  • Study of the production and release of aromas during winemaking carried out by different Saccharomyces species and hybrids

    Amparo Gamero

    Tesis doctoral dirigida por Amparo Querol Simón (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Carmela Belloch (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2011).

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    • Tesis en acceso abierto en:  Digital CSIC  RiuNet  TESEO 
    

  • Desarrollo de metodologías alternativas para el análisis de fungicidas benzimidazólicos en matrices cítricas

    Silvia Beatriz Visciglio Acosta

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Alicia Estela Ronco (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TESEO  RiuNet 
    

  • Desarrollo de nuevas metodologías para el análisis de fungicidas triazólicos en arándanos

    María Isabel Tatiana Montti

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Alicia Estela Ronco (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  TESEO 
    

  • Gestión medioambiental de salmueras de desalado de bacalao. Tratamiento mediante tecnología de membranas

    Hernán Patricio Muñoz Guerrero

    Tesis doctoral dirigida por José Manuel Barat Baviera (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2010).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Viabilidad del desarrollo de alimentos funcionales frescos por incorporación de aloe vera a la matriz estructural de endibia (Cichorium intybus L. var. foliosum), brócoli (Brassica oleracea var. Itálica), coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis) y zanahoria (Daucus carota L.) mediante la técnica de impregnación a vacío

    Sigrid Ximena Sanzana Ramos

    Tesis doctoral dirigida por María Luisa Gras Romero (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2010).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RiuNet
    

  • Minimización de la carga orgánica emitida por una industria procesadora de subproductos de la carne (rendering)

    Antonio Schiappacasse Eduardo

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Jorge Durán (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2006).

    • Resumen
    

  • Desarrollo de alimentos funcionales por incorporación de sustancias con actividad fisiológica a la matriz estructural de zanahoria (daucus carota, l.)

    Adriana Arroyave Echeverri

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), María Luisa Gras Romero (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2006).

    • Resumen
    

  • Aplicación de la ingeniería de matrices para la obtención de hortalizas enriquecidas en calcio

    María Luisa Gras Romero

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Pedro Fito Maupoey (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2001).

    • Resumen
    

  • Fabricacion de un alimento de humedad intermedia a partir de anguila (anguilla anguilla) cultivada. Contribucion al estudio de la deshidratacion osmotica

    Cardenas Quezada Zully Nelida

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (1997).

    • Resumen
    

  • Contribucion al estudio del secado de chufa (cyperus esculentus l.) destinada a la elaboracion de horchata

    Amparo Altarriba Freire

    Tesis doctoral dirigida por Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (1994).

    • Resumen
    

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