Victor Manuel Gelvez Ordoñez

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• Artículos de revistas

  • Elaboración y estandarización de un confite (caramelo duro) a base de panela

    Yesenia Campo Vera, Victor Manuel Gelvez Ordoñez, José Luis Restrepo Ochoa

    Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, ISSN-e 2422-4456, Vol. 5, Nº. 2, 2018 (Ejemplar dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales), págs. 74-79

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  • Incremento en la vida útil post cosecha del aguacate (Persea americana) utilizando recubrimientos a base de goma gelana

    Rafael González Cuello, Jaime Pérez Mendoza, Victor Manuel Gelvez Ordoñez

    Actualidad y Divulgación UDCA, ISSN-e 0123-4226, ISSN 2619-2551, Vol. 20, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. January - June), págs. 101-110

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  • Alimentos funcionales: impacto y retos para el desarrollo y bienestar de la sociedad colombiana

    Lorenzo Fuentes Berrio, Diofanor Acevedo Correa, Victor Manuel Gelvez Ordoñez

    Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial: BSAA, ISSN-e 1909-9959, ISSN 1692-3561, Vol. 13, Nº. 2 (Julio a Diciembre), 2015, págs. 140-149

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  • Efecto del ultrasonido en las propiedades físicas

    Victor Manuel Gelvez Ordoñez, Yesenia Campo Vera, Dora C. Villada

    Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN 0120-4211, Vol. 13, Nº. 2, 2015, págs. 79-90

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  • Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas

    Victor Manuel Gelvez Ordoñez, Nidia J. Luna, Yesenia Campo Vera

    Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN 0120-4211, Vol. 13, Nº. 1, 2015, págs. 81-91

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  • Efecto de los campos magnéticos y el ultrasonido sobre la calidad microbiológica y las propiedades funcionales en una emulsión de carne de bufalo (Bubalus bubalis).

    Pedro Elías Romero Barragán, Victor Manuel Gelvez Ordoñez

    Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN 0120-4211, Vol. 11, Nº. 1, 2013, págs. 67-76

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  • Efecto de la termosonicaciòn sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado al vacio.

    Yesenia Campo Vera, Victor Manuel Gelvez Ordoñez

    Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN 0120-4211, Vol. 9, Nº. 2, 2011, págs. 55-63

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  • Evaluación del comportamiento del tiempo de operación sobre el rendimiento del aceite esencial de Psidium caudatum obtenido por extracción de arrastre con vapor de agua en planta piloto

    Martha Lucía Pinzón Bedoya, Yasmín Pérez Suarez, Victor Manuel Gelvez Ordoñez

    Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas, ISSN 0120-4211, Vol. 9, Nº. 1, 2011, págs. 63-69

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• Tesis

  • Elaboracion de crema de huevo mediante alta presion isostatica e irradiación

    Victor Manuel Gelvez Ordoñez

    Tesis doctoral dirigida por Reyes Pla Soler (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (2005).

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