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Micronised bran-enriched fresh egg tagliatelle: Significance of gums addition on pasta technological features
ME Martín Esparza, A. Raga, María Consuelo González Martínez, Ana María Albors Sorolla
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 24, Nº 4, 2018, págs. 309-320
ME Martín Esparza, G. B. Bressi, A. Raga, A. Albors
IDS2018. 21st International Drying Symposium. Proceedings / Gabriela Clemente Polo (aut.), Juan Andrés Carcel Carrión (aut.), Antoni Mulet Pons (aut.), 2018, ISBN 978-84-9048-688-7, pág. 1021
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