Carlos Núñez Saavedra

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  • Comparación del Perfil Flash y Napping®-UPF en la caracterización sensorial de hot-dog

    Gustavo Gavino Puma Isuiza, Carlos Núñez Saavedra

    Revista Investigaciones Altoandinas, ISSN 2306-8582, ISSN-e 2313-2957, Vol. 22, Nº. 2, 2020, págs. 135-145

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  • Efecto de la carragenina y la sacarosa en la actividad de agua del yogur

    Carlos Luis Mori Núñez, Carlos Núñez Saavedra

    Anales Científicos, ISSN-e 2519-7398, Vol. 80, Nº. 1, 2019, págs. 280-287

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  • Efecto de la carragenina y sacarosa en la capacidad de retención de agua y sinéresis de yogur

    Carlos Luis Mori Núñez, Carlos Núñez Saavedra

    Anales Científicos, ISSN-e 2519-7398, Vol. 80, Nº. 1, 2019, págs. 288-295

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  • Caracterización sensorial mediante perfil Flash de dos marcas de hot-dog de pollo comerciales y dos muestras formulados por ingeniería Kansei Tipo II

    Gustavo Gavino Puma Isuiza, Carlos Núñez Saavedra

    Anales Científicos, ISSN-e 2519-7398, Vol. 79, Nº. 1 (Enero a Junio), 2018, págs. 194-200

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  • Desarrollo de hot-dog a base de carne de pollo (Gallus gallus) mediante la Ingeniería Kansei Tipo II

    Gustavo Gavino Puma Isuiza, Carlos Núñez Saavedra

    Anales Científicos, ISSN-e 2519-7398, Vol. 79, Nº. 1 (Enero a Junio), 2018, págs. 201-209

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  • Determinación del perfil de textura sensorial de dos muestras experimentales de hot-dog de pollo (Gallus gallus) obtenidas por Ingeniería Kansei Tipo II

    Gustavo Gavino Puma Isuiza, Carlos Núñez Saavedra

    Anales Científicos, ISSN-e 2519-7398, Vol. 79, Nº. 1 (Enero a Junio), 2018, págs. 210-217

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