Carlos Eduardo Cevallos Hermida

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  • Panadería Moderna en el Cantón Riobamba: enfoque científico en innovación de ingredientes, recetas y sostenibilidad

    Michael Roberth Villalva Guevara, Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Ana Matilde Moreno Guerra, Juan C. Salazar Yacelga

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 9, Nº. 1 (ENERO 2024), 2024, págs. 1098-1127

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  • Procesos en normativas aplicados en restauración del cantón Riobamba

    Ana Matilde Moreno Guerra, Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Martha C. Ávalos Pérez

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 6, Nº. 6, 2021 (Ejemplar dedicado a: JUNIO), págs. 108-121

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  • Estudio de la composición bromatológica, microbiológica y valoración sensorial de un embutido de jamón con adición de proteína de chocho

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Norma V. Cárdenas Mazón

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 6, Nº. 2 (FEBRERO 2021), 2021, págs. 317-330

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  • Elaboración y aceptabilidad de mermeladas utilizando Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante natural brindando una alternativa alimentaria para diabéticos

    Norma V. Cárdenas Mazón, Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 6, Nº. 2 (FEBRERO 2021), 2021, págs. 331-340

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  • Rol que cumple el profesional gastrónomo en el sector turístico del Ecuador, impacto de los títulos de tercer nivel en el rendimiento del capital humano

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Carlos Fernando Inga Aguagallo

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 5, Nº. Extra 1, 2020 (Ejemplar dedicado a: Noviembre Especial 2020), págs. 703-712

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  • Estudio de la composición bromatológica, microbiológica y valoración sensorial de un chorizo con adición de proteína de chocho

    Norma V. Cárdenas Mazón, Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 5, Nº. 7 (JULIO 2020), 2020, págs. 268-286

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  • Estudio de la composición bromatológica, microbiológica y valoración sensorial de una mortadela con adición de proteína de chocho

    Norma V. Cárdenas Mazón, Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga

    Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 5, Nº. 7 (JULIO 2020), 2020, págs. 287-303

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  • Enfoque vanguardista en la gastronomía de la ciudad de Riobamba

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Norma V. Cárdenas Mazón, Martha C. Ávalos Pérez

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 2 (febrero), 2019, pág. 25

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  • Uso de pruebas afectivas, discriminatorias y descriptivas de evaluación sensorial en el campo gastronómico

    Norma V. Cárdenas Mazón, Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Patricia L. Gallegos Murillo, Mayra E. Cáceres Mena

    Dominio de las Ciencias, ISSN-e 2477-8818, Vol. 4, Nº. 3, 2018, págs. 253-263

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  • Evaluación del tiempo de vida útil de la conserva de cidra a base de panela

    Efrain Rodrigo Romero Machado, Carlos Eduardo Cevallos Hermida

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 8, 2018

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  • Obtención de harina de zapallo (Cucúrbita máxima), para la aplicación en la elaboración de pan de dulce

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Norma V. Cárdenas Mazón, Martha C. Ávalos Pérez

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 8, 2018

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  • Utilización del ruibarbo (Rheum rhabarbarum) en la aplicación de repostería vanguardista

    Carlos Eduardo Cevallos Hermida, Juan C. Salazar Yacelga, Efrain Rodrigo Romero Machado, Norma V. Cárdenas Mazón, Martha C. Ávalos Pérez

    Revista Caribeña de Ciencias Sociales (RCCS), ISSN-e 2254-7630, Nº. 8, 2018

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