Raquel Lucas González

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• Artículos de revistas

  • Estudio para el desarrollo de un nuevo ingrediente alimentario "harina de caqui" a partir de la valorización de los coproductos generados durante su industrialización

    Raquel Lucas González, José Ángel Pérez Alvarez, Manuel Viuda Martos, Juana Fernández López

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 531, 2022, págs. 98-104

    

  • Assessment of chemical composition and antioxidant properties of defatted flours obtained from several edible insects

    Carmen Botella Martínez, Raquel Lucas González, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López, Manuel Viuda Martos

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 27, Nº 5, 2021, págs. 383-391

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  • Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) paste as partial fat replacer in the development of reduced fat cooked meat product type pâté: Effect on quality and safety

    Marika Pellegrini, Raquel Lucas González, María Estrella Sayas Barberá, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez, Manuel Viuda Martos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 16, Nº. 1, 2018, págs. 1079-1088

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  • Effect of particle size on phytochemical composition and antioxidant properties of two persimmon flours from Diospyros kaki Thunb. vars. 'Rojo Brillante' and 'Triumph' co-products.

    Raquel Lucas González, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez, Manuel Viuda Martos

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 2, 2018, págs. 504-510

    • Resumen
    

  • Digestión de alimentos: Tendencias en los modelos de digestión in vitro

    Raquel Lucas González

    Revista Doctorado UMH, ISSN-e 2530-7320, Vol. 2, Nº. 2, 2016

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• Tesis

  • Potencial tecnológico y digestibilidad in vitro de diferentes extractos ricos en fibra procedentes de coproductos del caqui (Diospyros kaki). Aplicación a alimentos

    Raquel Lucas González

    Tesis doctoral dirigida por Juana Fernández López (dir. tes.), Manuel Viuda Martos (codir. tes.), José Ángel Pérez Alvarez (tut. tes.). Universidad Miguel Hernández de Elche (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: RediUMH
    

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