Chen Fusheng

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  • Effects of inulin with short and long-chain on pasting, texture and rheological properties of sweet potato starch

    Ji Hongfang, Yang Ping, Lingwen Zhang, Wang Xuefei, Lib Xinxin, Ma Hanjun, Chen Fusheng

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 19, Nº. 1, 2021, págs. 21-32

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  • Effect of ice-temperature storage on some properties of salt-soluble proteins and gel from chicken breast muscles

    Ji Hongfang, Hou Xianzhe, Lingwen Zhang, Wang Xuefei, Li Shasha, Ma Hanjun, Chen Fusheng

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 19, Nº. 1, 2021, págs. 521-531

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  • Effects of electrospinning parameters on peanut protein isolate nanofibers diameter

    Yao Fei, Gao Yu hang, Chen Fusheng, Xia Yi miao

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 19, Nº. 1, 2021, págs. 729-738

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  • Preparation and structural characterization of peanut peptide–zinc chelate

    Li Chen, Bu Guanhao, Chen Fusheng, Li Tanghao

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 18, Nº. 1, 2020, págs. 409-416

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