C. Diaferia

• Artículos de revistas (8)

• Artículos de revistas

  • Survey on processing techniques of the meat native pigs: from raw meat to final traditional products

    C. Diaferia, S. Porcu, G. Madonia, V. Pruiti

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 147-150

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  • House-mycobiota and use of biocompetitors in a Culatello manufacturing plant

    N. Scaramuzza, C. Diaferia, E. Berni

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 167-171

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  • Ready-to-eat roasted suckling piglet (Porcheddu): an innovative process for a Sardinian traditional dish

    S. Porcu, Gianni Battacone, C. Diaferia, G. Riu, G Piredda

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 181-183

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  • Production of ripened buffalo bresaola. Evolution of chemical, physicochemical and microbiological parameters

    C. Diaferia

    Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 81, Nº 2, 2006, págs. 163-174

    

  • "Culatello": tradition and innovation. Evolution of some physico-chemical and sensory parameters as a function of the ripening techniques

    C. Diaferia, P. Baldini

    Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 79, Nº 2, 2004, págs. 161-174

    

  • Calculation of diffusion and surface exchange coefficients of water in two kinds of Italian salami

    C. Diaferia

    Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 76, Nº 3, 2001, págs. 241-248

    

  • Determination of desorption isotherms in two salami of the Italian charcuterie

    C. Busolli, C. Diaferia

    Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 75, Nº 2, 2000, págs. 163-170

    

  • Salt and water distribution in typical Italian hams

    C. Diaferia, F. Palmia, A. Porreta, C. Mazoyer

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 1, 1992, págs. 71-83

    

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