Información General

• Autores: Rafael Lapiedra Alcamí (coord.), Rosa María Rodríguez Artola (coord.)
• Editores: Tirant lo Blanch
• Año de publicación: 2025
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-1095-150-1
• Recoge los contenidos presentados a: Congreso Internacional de Turismo Universidad Empresa (27. 2025. Castellón).
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • BLOQUE 1. TURISMO GASTRONÓMICO Y TERRITORIO

    • Turismo rural y turismo gastronómico: una apuesta hacia la sostenibilidad

      José María Fernández Yáñez, Beatriz Forés Julián, Alba Puig Denia, Montserrat Boronat Navarro, Alexandra García Joerger

      págs. 26-48

      

    • Patrimonios gastronómicos como recursos turísticos. La huella de América

      Carmen Adams

      págs. 49-62

      

    • Gastronomía y patrimonio inmaterial. Análisis de un plato universal: la paella como reclamo turístico

      Francisca Ramón Fernández

      págs. 63-90

      

    • El territorio como recurso y materia prima para el turismo gastronómico en la región de Murcia

      Mercedes Millán Escriche

      págs. 91-121

      

    • El pan y las panaderías como símbolos de la gastronomía patrimonial. Identidad culinaria asociada al pan "mestiza" en Bucaramanga, Colombia

      Luis Rubén Pérez Pinzón

      págs. 122-141

      

  • BLOQUE 2. TURISMO GASTRONÓMICO Y PERSONAS

    • De la mesa a la red. La elección del turista gastronómico

      Cristina Aragonés Jericó, Asunción Hernández Fernández, Margarita Nana Barrantes

      págs. 142-159

      

    • Sabores y orgullo: un análisis de los turistas LGBTIQ+ frente al turismo gastronómico

      Mar Algueró Boronat, Rosa María Rodríguez Artola, Miguel Ángel Moliner Tena

      págs. 160-171

      

    • La gastronomía como atractivo turístico: imagen gastronómica versus lealtad al destino

      Silvia Sanz Blas, Daniela Zhelyazkova Buzova, Víctor Ballester Riera, Paula Fierro Rubio

      págs. 172-192

      

  • BLOQUE 3. IMPACTO ECONÓMICO DEL TURISMO GASTRONÓMICO

    • Gastronomía: cooperación , industria alimentaria y turismo gastronómico

      Sara Rodrigo Moriones

      págs. 193-215

      

    • Las ferias agroalimentarias: de evento comercial tradicional a producto turístico. El caso de la provincia de LLeida: visitantes e impacto económico

      Jaume Macià Amorós, Eduard Cristóbal Fransi, Daniel Paül i Agusti

      págs. 216-249

      

    • Marco jurídico para la restauración en el País Vasco: la regulación del turismo gastronómico en la Ley Vasca 13/2016, de 28 de julio, de turismo y gestión pública de la marcas en el País Vasco

      Eva María López Tubía

      págs. 250-265

      

    • Agroturismo en las comunidades autónomas del arco mediterráneo español: un análisis comparativo de su oferta

      Juan Vicente García Ruíz, Laura Ibáñez Vives, Vicent Tortosa Edo, Emilio Domínguez Escrig, Francisco Fermín Mallén Broch, Miguel Ángel Moliner Tena

      págs. 266-287

      

    • El turismo gastronómico de proximidad: ventajas y retos

      Elisa Povedano Marrugat

      págs. 288-305

      

  • BLOQUE 4. TURISMO GASTRONÓMICO Y TECNOLOGÍAS

    • Hacia un clasificador gastronómico a través del color para entender el comportamiento del turista gastronómico

      Vicente Casales García, Luis González Abril, Ismael Sanz, Lledó Museros Cabedo

      págs. 306-320

      

    • Promoción de redes sociales de los destinos turísticos inteligentes a través de la gastronomía de alto nivel

      Anna Moreno Trilla, Natalia Daries Ramón, Estela Mariné Roig

      págs. 321-341

      

    • Del turismo gastronómico y la experiencia turística desde el enfoque de las TIC: el caso de Costa Rica

      Sara Benages Guarch

      págs. 342-357

      

    • El impacto de la inteligencia artificial en la sostenibilidad del turismo gastronómico

      Sergio Ferrer Gilabert, Rafael Lapiedra Alcamí, Beatriz Forés Julián

      págs. 358-369