El limón (Citrus limon Burman f.L) ingrediente natural en la elaboración de confituras de frutas de alta calidad

• Autores: Pedro Sánchez-Campillo Sánchez
• Directores de la Tesis: José Laencina Sánchez (dir. tes.), Miguel Moliner Gosálbez (dir. tes.), Presentación García Gómez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Murcia ( España ) en 2012
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: María Belén López Morales (presid.), María Dolores Garrido Fernández (secret.), Nuria Martí Bruñá (voc.), Julio Pedauye Ruiz (voc.), Rafael Rodríguez Clemente (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Aroma y sabor
      • Conservación de alimentos
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
• Resumen

  • El trabajo efectuado en el marco de esta tesis se sitúa en la encrucijada de la sociología de la familia, del envejecimiento, de la salud pública, de la sicogerontología y del Derecho privado. Se basa en una metodología que utiliza varias herramientas: análisis cuantitativo a partir de cuestionarios y análisis cualitativo a partir de la observación, de entrevistas semi-dirigidas, grupos de discusión y de genogramas. El trabajo de encuesta realizado en Francia principalmente en el departamento de los Alpes-Marítimos, situado en la región Provenza Costa Azul (PACA), ha sido conducido con familias con personas afectadas con la enfermedad de Alzheimer y con profesionales del campo geriátrico. Este trabajo tiene dos componenentes: · Aspecto diagnóstico · Aspecto de las recomendaciones Palabras claves: Enfermedad de Alzheimer, vejez, dependencia, cuidadores familiares, organización familiar, conflictos. The work done in this thesis is located at the crossing of the sociology of family, ageing, the public health, the psychogerontologie and the private law. It is based on a methodology that uses several tools: quantitative analysis based on questionnaires and qualitative analysis from observation, semi-structured interviews, focus group and genograms. The work of investigation realized in France in the Alpes-Maritimes Department situated in the Provence-Alpes-Côte d¿Azur region , was conducted with families of people with Alzheimer's and professionals in the geriatric field. This work consists of two sectors : · Diagnosis aspect · Recommendations aspect Keywords : Alzheimer's disease, old age, dependency, family caregivers, family organization, conflicts.