Porci

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  Año 2004, Número 84

  • Situación del sector porcino en España: importancia de la calidad

    Ana Isabel Mateos García, Argimiro Daza Andrada

    págs. 7-13

    

  • La calidad de la carne en porcino

    D. Martín, Sonia Ventanas Canillas, J. Ruiz

    págs. 14-33

    

  • Efecto de la alimentación en la composición y características de la grasa

    Ana Isabel Rey Muñoz, David Menoyo Luque, Clemente J. López Bote

    págs. 34-59

    

  • Efecto de la alimentación en la composición y características del magro

    Ana Isabel Rey Muñoz, Clemente J. López Bote

    págs. 60-77

    

  • Efectos del tipo genético, sexo, edad-peso, modelo de explotación y manejo antes del sacrificio sobre la calidad de la carne de cerdo blanco

    Ana Isabel Mateos García, Argimiro Daza Andrada

    págs. 78-93