Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1991, Número 219

  • Alergias alimentarias

    María del Carmen Vallejo R.

    págs. 29-32

    

  • Cancerígenos y anticancerígenos en la dieta

    María del Carmen Vallejo R.

    págs. 32-35

    

  • Beneficios y riesgos de la alimentación

    Carlos Barros Santos

    págs. 35-36

    

  • Influencia del descubrimiento de América en la alimentación de España y el resto del Continente

    María Dolores Mateos-Nevado Alonso

    págs. 37-47

    

  • Valor nutritivo de los churros consumidos en Madrid

    María C. Palencia Herrero, Laura Coll Hellín

    págs. 49-57

    

  • Tratamiento estadístico de los datos obtenidos en la determinación del valor nutritivo de los churros consumidos en Madrid

    María C. Palencia Herrero, Laura Coll Hellín

    págs. 59-73

    

  • Los sensores bioactivos y el control de la frescura enzimática del pescado

    Rodrigo Pozo Lora

    págs. 75-80

    

  • Estudio de la calidad microbiológica de productos de la pesca congelados en la ciudad de León

    J. Quirós, C. de Prado, M. R. Cordero, M. A. González, J. de Vicente

    págs. 81-85

    

  • Evaluación sensorial y química de la sardina (sardina pilchardus, Walb.) almacenada en hielo y cámara fría

    F. Velasco, R. Quintana Carballo, S. Rodríguez, C. J. Rodríguez, Isidro Besteiro, María de la Cruz Pascual López

    págs. 87-92

    

  • Conservas de caballa: composición química proximal y evaluación sensorial

    María Isabel Yeannes, A. Zugarramundi, M. R. Casales

    págs. 93-97

    

  • Efecto de la adición de desechos de frutas tropicales sobre la velocidad de producción de ensilado microbiano de pescado

    R. A. Bello, G. Reyes, María de la Cruz Pascual López, L. M. Rodríguez, R. Martínez

    págs. 99-108