Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2006, Año nº 25, Número 216

  • Profesionales

    • Jaume Blancafort, Presidente de Confecarne

      págs. 38-42

      

  • Especial

    • El sector cárnico

      págs. 46-49

      

  • Reportajes técnicos. Investigación

    • Enterococos en la industria alimentaria: ¿buenos, feos o malos? (II) desde probióticos hasta patógenos oportunistas

      L. Fernández, E. Jiménez, Juan Miguel Rodríguez Gómez, E. Rodríguez, M. Medina, R. Martín

      págs. 50-55

      

    • Ciclo de vida en la la alimentación

      C. García, M. Domínguez

      págs. 56-59

      

  • Reportajes técnicos. Fases

    • Efectos del CO2 en las respiraciones y propiedades físicas de patatas mínimamente procesadas, conservadas en atmósferas con baja concentración de oxígeno

      I. Angós, P. Leránoz, Teresa Fernández García, María Paloma Vírseda Chamorro

      págs. 62-68

      

  • Reportajes técnicos. Productos

    • Extractos vegetales como ingredientes alimentarios con propiedades funcionales y de prevención de riesgo de una enfermedad

      I. Santatos, J. C. Quinela

      págs. 72-75

      

    • Nueva tecnología para la higiene en la industria alimentaria

      Jesús Serrat Bertran

      págs. 76-78

      

  • Reportaje empresa

    • Directorio Online: "oportunidades de negocio a coste cero"

      págs. 80-82