CyTA: Journal of food (Revista oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos ( SOMENTA ))

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  Año 2009, Vol. 7, Número 2

  • Declaración Europea sobre Alimentación, Tecnología y Nutrición: Editorial

    págs. 79-82

    

  • Lactic acid from apple pomace: a laboratory experiment for teaching valorisation of wastes

    José Luis Alonso González, Gil Garrote Velasco, Herminia Domínguez González, Valentín Santos Reyes, Juan Carlos Parajó Liñares

    • Resumen

    págs. 83-88

    

  • White-spot syndrome virus diagnostics in frozen shrimp stocks imported to Mexico

    M.A. Reyes López, E.L. Salazar Marroquín, A.A. Oliva Hernández, N. Salinas López, J.A. Narváez Zapata

    • Resumen

    págs. 89-94

    

  • Pigment content and fatty acid composition of paprika oleoresins obtained by conventional and supercritical carbon dioxide extraction

    A. Tepic, Z. Zekovic, S. Kravic, A. Mandic

    • Resumen

    págs. 95-102

    

  • Microbiological quality and antimicrobial resistance of Escherichia coli and Staphylococcus aureus isolated from conventional and organic �Arzuacutea-Ulloa� cheese

    J.M. Miranda, A. Mondragón, Beatriz Isabel Vázquez Belda, Cristina A. Fente Sampayo, A. Cepeda, Carlos Manuel Franco Abuín

    • Resumen

    págs. 103-110

    

  • Caracterización física y química de maíz de calidad proteínica mejorada

    M. Gutiérrez Coronado, E. Coronado Amaya, F. Vázquez Ortiz, Yolanda L. López Franco, Alejandro Ortega Corona

    • Resumen

    págs. 111-118

    

  • Incidence of potentially toxigenic fungi in maize (Zea mays L.) grain used as food and animal feed

    G.N. Montes, César Augusto Reyes Méndez, R.N. Montes, M.A. Cantu Almaguer

    • Resumen

    págs. 119-125

    

  • Extracción de capsaicinoides durante la deshidratación osmótica de chile Habanero en salmuera

    J.A. Hernández, A.A. Ochoa, E. López, H.S. García

    • Resumen

    págs. 127-134

    

  • Efficacy of high hydrostatic pressure as a quarantine treatment to improve the quality of mango fruits infested by the Mexican fruit fly Anastrepha ludens

    H.E. Candelario Rodríguez, M. Hurtado González, Juliana Morales Castro, G. Velázquez, José A Ramírez-de León, Jesús Loera Gallardo, Manuel Vázquez Vázquez

    • Resumen

    págs. 135-142

    

  • The impacts of lean red meat consumption on human health: a review

    F. B. Luciano

    • Resumen

    págs. 143-151

    

  • Utilization of restructuring technology in the production of meat products: a review

    X.D. Sun

    • Resumen

    págs. 153-162