Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2010, Número 418

  • Alimentatia informa

    • Alimentaria informa

      págs. 6-17

      

  • AESAN informa

    • AESAN informa

      págs. 18-19

      

  • Entrevista

    • Frédéric Espugnes, Coordinador de Vinitech-Sifel

      Frédéric Espugnes

      págs. 22-23

      

  • Monográfico Sector vitivinícola

    • La innovación en el sector vitivinícola mejora los procesos y la calidad de los caldos españoles

      págs. 24-35

      

    • El VII Foro Mundial del Vino abordó la adaptación del sector vitivinícola a un entorno cambiante

      págs. 36-54

      

    • Bodegas y viñedos Tábula optimiza su gestión con Ready

      págs. 55-57

      

    • Sistema de Supervisión en viñedo con red inalámbrica de sensores: Aplicación en Bodegas Caminoalto

      págs. 58-62

      

    • Vino de baja graduación

      Pascual Bolufer Mayans

      págs. 63-65

      

    • Efectos de periodo de riego en el estado hídrico, la fisiología, el comportamiento agronómico y la calidad de la uva de la variedad tempranillo en el valle del río Duero

      María del Valle Alburquerque Otero, F. J. Castaño, Jesús Yuste Bombín

      págs. 66-70

      

    • Malvasía castellana: identificación, distribución e importancia en Castilla y León

      César Arranz Hernández, José Antonio Rubio Cano, J.M. Ortiz Urbani, Juan Pedro Martín Clemente, Jesús Yuste Bombín

      págs. 71-75

      

    • Efecto de la maceración pre-fermentativa en frío en la calidad de un vino tinto

      Miriam Ortega Heras, Silvia Pérez Magariño, Domingo Carlos González Huerta, María Dolores Rivero Pérez, Mihaela Mihnea, María Luisa González San José

      págs. 76-83

      

    • "Vinos varietales", una realidad

      Begoña Gamarra Sanz

      págs. 84-86

      

    • Matarromera elabora el llamado "vino sin alcohol"

      Vanessa Cortijo García

      págs. 87-89

      

    • La metanización: solución eficaz y económica para el tratamiento de los efluentes vinícolas

      José Caplés, Francois Decker

      págs. 90-93

      

  • Monográfico Aceites y Grasas

    • Aceites y grasas: fundamentales en la producción del sector alimentario

      págs. 94-103

      

  • Artículos Originales

    • Empresas de catering y seguridad alimentaria: valoración del sistema APPCC"

      Roncesvalles Garayoa Poyo, Isabel García Jalón de la Lama, Ana Isabel Vitas Pemán

      págs. 104-110

      

  • Colaboración

    • "Química y nueva cocina"

      Roberto Xalabarder

      págs. 110-111

      

  • Artículos técnicos

    • Estudio teórico y experimental sobre la eficiencia energética de las soplantes de tornillo en comparación con las soplantes de lóbulos rotativos

      Gert van Leuven, Stefan Henneberger, Conrad Latham

      págs. 114-119

      

    • " Materiales en contacto con los alimentos "

      Jorge Lorenzo

      págs. 120-121

      

  • Innovaciones tecnológicas

    • Innovaciones tecnológicas

      págs. 122-129

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • "AENOR reconoce I compromiso con la calidad de los productores de Frutas y Hortalizas"

      págs. 130-131